El chocolate es admirado por sus propiedades: aroma inigualable, sabor exquisito y aporte energético. Hoy es una delicia gourmet, por lo que la elección del cacao para elaborarlo cada vez es más exigente debido a las condiciones de alta humedad y temperatura que el árbol requiere para su crecimiento, estas características las tiene Tabasco, uno de los estados pioneros en la producción de este grano.
El cacao es un árbol tropical que abunda en esta región del país. Su cultivo se extendió por las zonas donde vivían los Olmecas y más tarde los Mayas, quienes usaban las semillas para preparar un brebaje durante algunos rituales sagrados.
Este fruto era tan valioso en esa época que fue usado como moneda de cambio entre las comunidades. Después de la Conquista, los españoles llevaron las semillas a Europa donde combinaron la pasta y la manteca del fruto con azúcar, obteniendo ese otro gran tesoro de los sentidos llamado chocolate.
La Secretaría de Turismo de Tabasco anunció que, del 16 al 20 de noviembre, se llevará a cabo la edición número 11 del Festival del Chocolate en la entidad. En conferencia de prensa, el titular del sector, José Antonio Nieves Rodríguez, informó que la cita será en la nave 3 del Parque Tabasco.
Para esta edición, dijo, se tendrá como país invitado a Bélgica, y como estado invitado a Baja California, quienes realizarán catas de vino y maridajes con chocolate.
«Como es costumbre en el festival, habrá una gran cantidad de catas, conferencias, cenas temáticas, chefs de talla internacional, déjenme decirles, con mucha alegría lo menciono, la participación de Bélgica durante el festival está siendo extraordinaria, hemos tenido cuatro reuniones en donde está presente el embajador en cada una de las reuniones y ha confirmado la presencia de cinco de los más grandes chocolateros de Bélgica… y tres de los más importantes chefs de Bélgica», explicó.
Nieves Rodríguez informó que, a partir del lunes 26 de septiembre y hasta el 21 de octubre, se apertura la página web festivaldelchocolate.mx para que todos los interesados en obtener uno de los 126 espacios disponibles para expositores en este importante evento, se puedan registrar.
«Pensamos que las condiciones están dadas para que podamos incrementar el número, es evidente que el escenario de inundación pueda tener alguna afectación, creemos que no va a ser algo demasiado grave, pero estamos esperando igualar, por lo menos, los números del año pasado (que fue de 90 mil)… soñamos que lleguemos a los 100 mil… la inversión es de 6 millones de pesos y está fondeado por el FIDEET», indicó.
Finalmente, el secretario de Turismo invitó a los ciudadanos a asistir al Festival del Chocolate, donde encontrarán artesanías, productos locales, catas, degustaciones, conferencias, cenas temáticas y creaciones de chefs internacionales.
