La cochinita pibil es originaria de Yucatán y su preparación y característico sabor la hacen única en su tipo su historia, preparación e interpretación en toda la república, la hacen un platillo representativo de nuestro país. Esta delicia tiene sus orígenes en la época prehispánica de las tierras mayas, se degustaba del 31 de octubre y hasta el 2 de noviembre durante el Hanal Pixan, que significa comida de las almas.
Es durante la Colonia que la carne utilizada para hacer la cochinita pibil fue reemplazada para comenzar a utilizar la carne de cerdo. También con el paso del tiempo se modificó la forma de cocer la carne, pues los hornos de tierra fueron sustituidos por ollas de vapor u hornos normales.
El portal TasteAtlas ha dado a conocer los mejores 100 platillos del mundo destacados por su sabor, ingredientes y su popularidad, entre ellos la famosa cochinita pibil Yucateca. TasteAtlas es una guía experiencial de viaje en línea para comida tradicional que recopila recetas auténticas, reseñas de críticos gastronómicos y artículos de investigación sobre ingredientes y platos populares.
Anteriormente, ya ha dado a conocer otras listas como tacos, pastas, sopas, y ahora, con un top 100 de platillos, ocho mexicanos lograron entrar entre los mejores. Entre los 100 mejores platillos del mundo destaca la picanha de Brasil, Roti Canay de Malasia, Phat Kaphrao de Tailandia, Pizza Napoletana de Italia y el Goutie de China.
Por su parte, respecto a los platillos mexicanos en el top, son ocho en total, los cuales, aunque no entraron entre los primeros 15, causó sorpresa su popularidad en el mundo.
- 19- Tacos de carne asada
- 22- Cochinita pibil
- 30- Chilaquiles
- 36- Carnitas
- 40- Tacos gobernador
- 42- Tacos al pastor
- 49- Gringas
- 84- Guacamole
