La gastronomía mexicana es el conjunto de platillos y técnicas culinarias de México que forman parte de las tradiciones y vida común de sus habitantes, enriquecida por las aportaciones de las distintas regiones del país, que deriva de la experiencia del México prehispánico con la cocina Europea, entre otras
Como ya se volvió tradición, el presidente Andrés Manuel López Obrador (AMLO) ofreció a sus distinguidas visitas una cena tradicional mexicana en Palacio Nacional. En esta ocasión fue para su homólogo Estadounidense Joe Biden y el primer ministro de Canadá, Justin Trudeau.
Como parte de la agenda de la X Cumbre de Líderes de América del Norte el mandatario tabasqueño ofreció una cena especial que, aunque no incluyó tamales de chipilín, el ingrediente especial de dicho platillo sí estuvo presente. El menú fue el siguiente:
Entrada
– Tortilla inflada a base de maíz criollo, maíz cocido y queso fresco.
– Sopa de milpa (hongos, maíz, albóndigas de maíz con un toque de epazote).
Plato principal
– Filete de pescado con salsa de flor de calabaza, arroz con chipilín y verduras al vapor
– Bistec de res con morillas, salsa, manteca de yuca y calabaza criolla.
Postre
– Tamal con relleno de chocolate
– Merengue con cítricos de crema criolla de guayaba
Acompañantes o guarniciones
– Pan brioche
– Pan de maíz
– Mantequilla
Bebidas
– Agua mineral y natural
– Agua de matalí y de mandarina con menta
– Vino blanco mexicano
– Vino tinto mexicano
– Café de Pluma de Hidalgo y de Oaxaca o té
Trascendió que a la distinguida cena no acudió la comitiva del primer ministro Canadiense; no obstante, asistieron los cancilleres de los tres países, en parte porque tras los alimentos se habría ofrecido un acuerdo de inclusión racial. También habrían estado presentes las primeras damas Jill Biden, Sophie Trudeau y la escritora Beatriz Gutiérrez Müller.
Respecto al acuerdo, los tres ministros firmaron la Declaración de la Alianza Norteamericana para la Inclusión e Igualdad Racial para combatir de manera conjunta el racismo y la discriminación. El primer ministro canadiense arribó a Palacio Nacional cerca de las 18:00 horas para reunirse con sus homólogos; Joe Biden llegó a México el día anterior a bordo del Air Force One que aterrizó en el Aeropuerto Internacional Felipe Ángeles (AIFA).
De tal modo será hasta este 10 de enero que inicie oficialmente la Cumbre trilateral. De acuerdo con la cancillería mexicana, a las 11:00 horas realizarán una ceremonia y la toma de fotografía oficial, y a las 13:30 horas se llevará a cabo la reunión de las delegaciones de los tres países. Se estima que alrededor de las 17:30 horas Joe Biden, su esposa y equipo parta hacia Estados Unidos.
