Cada ingrediente de la butifarra surge de la receta original de España, en ese país se prepara con devoción en Cataluña, Aragón, Islas Baleares, Valencia, Murcia y Andalucía pero en México este embutido adquirió su carta de naturalización. La tradición dicta que para disfrutar la butifarra primero hay que partirla en dos, colocada dentro de una tortilla recién hecha, untarle una salsa a base de repollo, cebolla y chile habanero, para luego dejarle caer unas gotitas de limón y algo de sal.
A Jalpa de Méndez llegan a diario cientos de personas de todas partes para probar este sencillo platillo, pero también para comprar el embutido por kilo y prepararlo en casa, pues como se trata de una salchicha algo pequeña se degusta como botana mientras, por ejemplo, se ve un partido de futbol. Superar la derrama económica de 37 millones de pesos en su edición del año pasado, es la meta de las autoridades municipales de Jalpa de Méndez para la celebración del Festival de la Butifarra que será los días 27, 28 y 29 de octubre.
En conferencia de prensa se anunciaron los detalles de la octava edición del Festival de la Butifarra en Jalpa de Méndez en donde se espera la llegada de más de 80 mil visitantes y que será realizado en la Unidad Deportiva.Con el lema ¡Sabor que nos une!, este año se espera superar la cifra récord de 37 millones de pesos como derrama económica que se alcanzó en su edición del año pasado.
Además destacaron la popularidad que ha ganado este festival, convirtiéndose en uno de los más importantes del estado y a nivel regional.Lo anterior debido a que el festival ha contribuido a posicionar a Tabasco como un motor gastronómico y por ello se seguirá apoyando su continuación a través del Gobierno del Estado.
Para esta edición participarán 50 microempresarios apoyados por el Fideicomiso para el Fomento y Desarrollo de las Empresas del Estado de Tabasco (FIDEET) con el fin de atraer turismo e impulsar el desarrollo económico y gastronómico de la región.Además habrá la presencia de artesanos y también la parte cultural, expositores de libros, expendedores de quesos, entre otros atractivos.