Los ojos de todo el mundo se volcaron en Elena Reygadas Castillo, una chef mexicana comprometida con los sabores nacionales. A sus 46 años de edad, Elena ha incursionado en el mundo literario con su carrera en Letras Inglesas, en donde exploró el valor de la mujer y su potencial de la mano de Virginia Woolf. El estudio de las palabras concedió a Elena Reygadas una sensibilidad justa para escuchar y ver el mundo desde otra perspectiva. Por tal motivo, siguió a su corazón de regreso al territorio del aprendizaje, esta vez tras la carrera de gastronomía.
Reygadas apuntó alto en su nueva etapa, y comenzó sus estudios en el Instituto Culinario Francés de Nueva York, el cual pulió sus técnicas y perfeccionó los sabores heredados por las tres mujeres que influyeron en su pasión por la cocina: su mamá y sus dos abuelas. El restaurante especializado en cocina Italiana, Locanda Locatelli en Londres, terminó de hornear el talento de la chef durante cuatro años, de los cuales obtuvo, a base de esfuerzos, el carácter y la disciplina necesarios para triunfar en la batalla de sabores en México.
Elena Reygadas es premiada por el World’s 50 Best Restaurants como la Mejor Chef del Mundo y su restaurante Rosetta como el número uno en Latinoamérica.La mexicana Elena Reygadas, ha sido reconocida como la Mejor Chef del Mundo del 2023, en la categoría femenina del World’s 50 Best Restaurants. Fue anunciado el martes 18 de abril, y a continuación te platicamos cómo fue esta premiación y la trayectoria de esta maravillosa exponente de la gastronomía mexicana.
¿Cómo fue elegida Elena Reygadas como la Mejor Chef del Mundo 2023?
Elena Reygadas fue reconocida como la Mejor Chef del Mundo 2023 después de una votación hecha por 1,080 expertos culinarios, entre los que se incluyen críticos gastronómicos, escritores y restauradores provenientes de 27 partes del mundo. La chef mexicana es la tercera mujer latinoamericana en ganar este premio. Es una categoría solo para el género femenino y no existe para los hombres, en un proceso que estuvo validado por Deloitte, una de las compañías auditoras más destacadas a nivel internacional.
La ceremonia oficial de la entrega del reconocimiento se llevará a cabo el próximo mes de junio en Valencia, España.
Elena Reygadas como la Mejor Chef del Mundo, ha demostrado que la cocina mexicana es una de las más diversas del planeta. Su habilidad para combinar la tradición Italiana con la rica biodiversidad de México, la ha puesto en el top internacional.
Algunos de los platillos más destacados de Elena Reygadas son los tamales de maíz con crema ahumada, los ravioles de camote con salsa macha, los tacos en hoja de col con pipián de pistacho y el queso de Ocosingo con miel de piloncillo. Otra de las maravillas de la cocina de la chef mexicana, es que utiliza verduras frescas y de temporada, provenientes de una huerta prehispánica que incluyen hojas de mostaza, nopalitos y cactus, frijoles para las sorprendentes ensaladas verdes, chícharos y berenjenas. Esta combinación de colores y sabores también han dado como resultado que su restaurante Rosetta, haya sido elegido como uno de los mejores de Latinoamérica.
Se ubica en el número 166 de la calle Colima en la Roma Norte de la CDMX.
Cabe destacar que la afamada chef da empleo a más de 400 personas, pues además del restaurante cuenta con tres locales de comida informal, así como una pastelería y una panadería. De igual manera, ha creado una beca con la que se ofrece apoyo a jóvenes que se quieren desenvolver en el mundo de la gastronomía.
